Dijous Paella és una formació que té com a finalitat fer cantar i ballar el públic. La seva música, amb una clara influència de la rumba catalana, i els texts desde els més divertits i desenfadats fins a la poesia musicada, són la clau per ficar-se el públic a la butxaca. L'afany d'innovar en noves sonoritats i colors, barrejant instruments acústics de camps molt diversos com la cobla, el flamenc o la rumba, fa que s'aconsegueixi una estètica original, elegant i moderna alhora. Aquest tret diferencial és també una de les claus de l'èxit de la banda.